本日塩辛とスルメを仕込みました

５杯３５０円だったもので
近くのスーパーの朝市でちょっと小ぶりの生イカを買いました。最近イカが安くてうれしい限り。大のイカ好きだもので。５杯３５０円ということで即購入です。で、スルメイカを作ってみました。
エンペラを下にして身を切り開き、ワタを取り外し、吸盤を爪でこそぎ落として、皮はそのままに、３％塩水で洗います。水でさっと塩気を流し、昔釣具屋で仕入れた干物用の網に入れて天日干し。明日も天気がよければそのまま続行です。週末にはこれまた手作りの自ビールのお供をしてわが胃袋へ旅立ってゆきます。

ワタは当然塩辛にします。墨も一緒に入れて２杯のイカの身とともに黒作りに。総量の５％の塩とともに漬け込みました。３５０ｇの塩辛ができました。これは３枚のスルメがなくなったらいただくことにしましょう。

このつくり方は手づくり食品のレシピ本を参考にしました。「とことんおいしい自家製生活。」という本です。意外に簡単ですよ。

とことんおいしい自家製生活。―自分で作る素材レシピ51 著者：永井 良史,いしざわ あい 販売元：海と月社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

シングルモルト飲み比べセミナー

飲み比べると味が際立つ

先日Ｓ社主宰の「ウイスキーを楽しもう!セミナー」に参加した。参加費1000円で6種のシングルモルトを飲み比べられるという魅力的な企画。6つのテイスティンググラスにそれぞれ1/２フィンガーほど注がれていたのは、スペイサイド代表のザ・マッカラン１２年とグレンフィディック１２年、アイラ代表のボウモア１２年とラフロイグ１０年、日本代表の山崎１２年と白州１２年。四谷駅前のビルの１室に集まったのは、ほぼ４０以上の親父で占められた３０人ほどの男女だった。

講師の女の子がウィスキーの歴史などを説明したのち、１つ１つの銘柄のテイスティングに入る。プラスチックのカバーを外してまず香りを確かめる。続いてグラスを回して再度香りの変化を楽しむ。グラスを持ち上げて口に含み、もう一口は鼻から香りを逃がすようにして。１/２フィンガーしか入っていないので、舐めるように味わう。ぐいっといってもいいのだが、味比べができないのでここは我慢だ。あ、もちろんテイスティングの後には自由に飲める時間が３０分ほど用意されているので飲兵衛の皆さんご安心を。

一通り飲み比べると、それぞれが個性を主張して何とも味が際立つのに驚いた。普通、自宅では同じ銘柄を飲み続けるし、バーでは１杯飲み干してから次に移るので、またはじめの銘柄に戻って味の違いを確かめる、などという経験はしたことがなかったのだ。言ってみればこれは美女を６人並べて…。おっと危ない。危ない。

「どの銘柄が一番お好きですか？」との質問に、半数以上がマッカラン嬢に挙手。鹿谷嬢、山崎さんもなかなかの人気だ。私はといえば今回はミス・ラフロイグ、断然ラフロイグ嬢に惹かれるものを感じてしまった。以前はあまり好きではなかった銘柄で、バーでしか飲んだことはないのだが。経験をつんで私の舌が大人になったのか、はたまた軽い刺激では満足できなくなったのか。ピート臭、ヨード臭のスモーキーで力強い味わいがよかったんだなあ。今度ボトル１本購入して、心行くまで味わい尽くしてみることにしよう。

それにしても好みは実に人それぞれだ。となりの御仁は「山崎のふくよかさが好きだ」とおっしゃるが、私にはすこし眠い味にも感じられた。もっともＳ社のウイスキーにも素晴らしい製品は多い。たとえば、その晩に出された響１７年のロックはとても面白い味だった。ちょっとラズベリー、クランベリーのようなベリー類の甘さを感じさせるようなとでもいおうか。ワイルドなラフロイグ嬢とはまったく異質だが、こっちもいける、と思ったのも事実である。

結論。いいシングルモルトを少しずつ、たくさん並べて飲み比べる。これはなかなかに心踊る楽しみである。そこに友人が数人いればさらによし。

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これは旨い！お奨め！！

ニッカ　モルト１００ウィスキー１２年２００６

旨い！そして安い！さすがニッカ！
「モルト１００ウィスキー１２年　2006エレガントスタイル」はぜひお試しあれ。2004年のニッカ70周年を記念して限定製造した「ニッカ　ジ・アニバーサリーウィスキー12年」もよかったけれど、この味、香りで980円（正規価格は知りません）は感涙モノ。500mlですが、シェリー樽仕込みだと７２０で4、5000円は普通ですからねえ。最低12年のモルトばかりをバッティングしたウィスキーがこの値段とは、ニッカの株が欲しくなりました。どうやらこれも限定モノですから、買っといたほうがいいですよ。余裕があればダースで。そのくらいのお奨め品です。